2022.01.14仁淀川ぐるめぐり　第3回「どこまでも自家製にこだわる札所近くの絶品レストラン」

　私事で恐縮ですが、昨年末はどこからも誰からも忘年会に誘われませんでした。言い表せない哀しみを携えて、ひとり海辺へ・・・宇佐湾を眺めながら、飲んでやる！ 食べてやる！　 そう、「どれを食べてもおいしい」と評判のレストランで！！

　というわけでやって来たのは、土佐市にある天然温泉宿「三陽荘」。第36番札所・青龍寺にほど近いことから遍路宿としてその名を耳にすることも多いのですが、ほかにも、すぐ目の前が海水浴場だったり、冷泉が多い高知ではめずらしい40度以上の源泉を誇る温泉があったり、無料で楽しめる絶景の足湯があったりと幅広い魅力をもったスポットとなっています。

　そんな三陽荘の魅力をさらに高めているのが、2021年6月にリニューアルしたばかりのレストラン「トッサ竜テラス」です。

　「アクセスが良い場所ではないからこそ、ここでしか味わえないものを提供していこう」と元のメニューをブラッシュアップし、「個人のお客さまも気軽に利用できるように」とそれまで大きなテーブルしかなかった店内を一新！
　わら焼きの炎が見えるライブ感満載のオープンキッチンや、海を眺められるテラス席を設けるなど、目でも楽しめるレストランとなりました。

　まずは一杯！
　ビールにワイン、高知の地酒、SNS映えしそうなオリジナルジュースなど多彩なラインアップのなかから、私の目に飛び込んできたのは「自家製ガリハイボール」！
　辛みも香りもひときわ豊かな高知県産の黄金生姜をつかった自家製ガリ（生姜の甘酢漬け）を「これでもか！」というぐらいのせたオリジナルのハイボールです。

　一口飲んで出た言葉は、「くぅ〜〜！　キクぅ〜！」でございます。
　黄金生姜の濃厚な香り、そして、程よい辛みと酸味がハイボールの炭酸とともに弾けてスカッと広がります。これはかなりクセになる味わい！　ハイボールだけお代わりできる「追いハイ」なるメニューがあるのも納得です。
　うまい一杯に合わせたいのは、こちらの一品！　カツオの内臓の塩蔵・酒盗（しゅとう）です。

　なんとこちらも自家製というから驚き。厳選したカツオの内臓を手間ひまかけて熟成させており、塩気はまろやかかつ上品に、食感はコリコリ心地よく、うま味はぎゅっと凝縮！ お酒がどんどん進んでいく絶妙な味わいとなっています。

　早くも期待以上のおいしさを味わうことができ、気分も上々です！　どんどん注文していきましょう！

　どれもこれも、うまい！
　予定よりも食べ過ぎてしまっていますが、もう一品、食べておかねばならない料理があるのです。それが、同店自慢の鮮魚のわら焼きです。
　近くの須崎港で水揚げされた日戻りカツオとウツボ、そして、地元・宇佐港で水揚げされたカンパチの３種がラインアップ。今回は、一人でも２種のわら焼きが楽しめる「カツオとカンパチわら焼き２種盛り」を注文しました。

　キリッと角の立ったカンパチに、もっちり吸い付くような食感のカツオ。わら焼きの香りが上品に広がる、これぞ高知のわら焼きです！
　そして、さらに注目すべきは味わいを添える塩やタレ。塩は粒の大きな天日干し塩（もちろん高知産）、ポン酢は上品な酸味におさえた自家製。そして、カンパチに添えていただく緑色のタレは、高知名物・葉ニンニクの「ぬた」でこちらも自家製です。風味豊かな脇役たちが主役をさらに引き立て、満足度の高い一皿に仕上げています。

　心もお腹も大満足・・・もうこれ以上食べれません！ 　というところまで来ましたが、うっかり忘れておりました。別腹を。

　なんとスイーツまで自家製のオンパレード。
　こちらは手作りの揚げたてドーナツに、自家製アイスクリームとクリームをトッピング。食べる直前に濃厚なベリーソースをかけていただきます。
　表面はサクッ、中はふわっとした温かいドーナツと冷たいアイスクリームの、甘くとろけるハーモニーがたまりません。

　いやー、本腹も別腹も大満足！　 おいしい料理だけでなく、細かなところまで手を抜かずに仕事をする料理人と出会えた喜びをしっかりと噛み締めたひとときでした。
　三陽荘のトッサ竜テラス、最高です！

（仁淀ブルー通信編集部員／高橋さよ）

★次回の配信は1月28日予定。
「田舎で創作活動をするとはーー里山に家具作家を訪ねて」　をお届けします。
お楽しみに！

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